Γραμμή παραγωγής κατεψυγμένης ζύμης μπισκότων Αυτόματη κοπή σε φέτες 80-260 τεμ. ανά λεπτό Servo Wire Slicer

Το bake off λιανικής είναι το ταχύτερα αναπτυσσόμενο τμήμα στην κατηγορία των μπισκότων, και ο εξοπλισμός που το καθιστά δυνατό είναι αρκετά διαφορετικός από μια γραμμή φρέσκιας ζύμης. Η ζύμη πρέπει να παραμένει κάτω από τους μείον δεκαοκτώ βαθμούς Κελσίου κατά την κοπή της, αλλιώς η κομμένη επιφάνεια λερώνει και τα κομμάτια συγκολλώνται στη συσκευασία. Αυτή η γραμμή παραγωγής κατεψυγμένης ζύμης μπισκότων είναι χτισμένη γύρω από αυτόν τον περιορισμό, με κόφτη σύρματος servo, πλαίσιο ψυχόμενου χώρου και αυτόματη διάταξη σειρών σε 80 έως 260 κομμάτια ανά λεπτό.

Κορμοί ζύμης μήκους έως 1200mm και διαμέτρου 120mm τροφοδοτούνται στον κόφτη, όπου το πάχος ορίζεται από 4mm έως 20mm στην οθόνη αφής. Οι φέτες τοποθετούνται σε σειρές σε τυπικά ταψιά 400*600mm, δίνοντας έναν επαναλαμβανόμενο αριθμό κομματιών ανά συσκευασία, κάτι που ακριβώς απαιτούν οι προδιαγραφές ιδιωτικής ετικέτας των σούπερ μάρκετ. Η μνήμη συνταγών αποθηκεύει τη διάμετρο του κορμού, το πάχος της φέτας και την απόσταση των σειρών, έτσι ώστε ένα εργοστάσιο που παράγει τρία SKU λιανικής να μπορεί να αλλάξει σε λίγα λεπτά αντί για ώρες.

• Κοπή Κατεψυγμένης Ζύμης: Ένας κόφτης σύρματος με κίνηση servo κόβει κορμούς ζύμης πάχους από 4mm έως 20mm ενώ ο κορμός παραμένει κάτω από τους μείον δεκαοκτώ βαθμούς, έτσι ώστε η επιφάνεια κοπής να παραμένει καθαρή αντί να λερώνει.
• Αυτόματη Διάταξη Σειρών: Οι φέτες τοποθετούνται σε σειρές σε τυπικά ταψιά σε προγραμματισμένη απόσταση, έτοιμες για συσκευασίες bake off λιανικής ή για άμεση φόρτωση στον φούρνο χωρίς χειροκίνητο χειρισμό.
• Έτοιμο για Συσκευασία Λιανικής: Επειδή το πάχος και ο αριθμός των κομματιών είναι προγραμματισμένα, κάθε συσκευασία φέρει δηλωμένο αριθμό κομματιών και βάρος, που αντιστοιχεί στα φύλλα προδιαγραφών των αγοραστών ιδιωτικής ετικέτας των σούπερ μάρκετ.
• Ακεραιότητα Χαμηλής Θερμοκρασίας: Η γραμμή είναι σχεδιασμένη να λειτουργεί μέσα σε ψυχόμενο χώρο, με ανοξείδωτα συνδετικά, σφραγισμένα ρουλεμάν και ερμάριο ελέγχου κατάλληλο για συμπύκνωση.
• Διεπαφή Καταψύκτη Ταχείας Ψύξης: Οι κορμοί ζύμης τροφοδοτούνται απευθείας από καταψύκτη ταχείας ψύξης ή αψίδα αζώτου, έτσι ώστε να μην υπάρχει χειροκίνητο βήμα μεταφοράς που να ζεσταίνει τη ζύμη πριν την κοπή.
• Γρήγορη Αλλαγή: Οι συνταγές προϊόντων αποθηκεύουν τη διάμετρο του κορμού, το πάχος της φέτας και την απόσταση των σειρών, επιτρέποντας σε μια γραμμή να παράγει τρία SKU λιανικής σε μία βάρδια.

Χρησιμοποιείται από κατασκευαστές κατεψυγμένης ζύμης, προμηθευτές bake off λιανικής, κεντρικές κουζίνες αρτοποιείων εντός καταστημάτων και διανομείς τροφίμων. Τυπικά προϊόντα περιλαμβάνουν κατεψυγμένα μπισκότα σε δίσκους, κατεψυγμένους κορμούς μπισκότων, φέτες brownie και blondie, και κατεψυγμένη ζύμη μπισκότων για catering ξενοδοχείων και αεροπορικών εταιρειών.

Η κεφαλή του κόφτη αποστέλλεται σε ξεχωριστή θήκη με επένδυση αφρού, τα τμήματα του πλαισίου τυλίγονται και αποξηραίνονται για την αποφυγή ζημιών από συμπύκνωση κατά τη θαλάσσια μεταφορά, και εκδίδεται σχέδιο φόρτωσης εμπορευματοκιβωτίου πριν την αποστολή. Περιλαμβάνονται εφεδρικά σύρματα, τσιμούχες και αισθητήρας θερμοκρασίας, και η απομακρυσμένη υποστήριξη θέσης σε λειτουργία καλύπτει την πρώτη ψυχόμενη λειτουργία.

Οι αγοραστές κατεψυγμένης ζύμης κρίνουν τον εξοπλισμό με βάση την ποιότητα κοπής σε χαμηλή θερμοκρασία και την ακρίβεια του αριθμού κομματιών ανά συσκευασία, που είναι τα δύο σημεία όπου αυτή η γραμμή διαφέρει από έναν γενικής χρήσης διανομέα μπισκότων.